Crostata con ricotta e pere

Noi non amiamo tanto i dolci, ma i dolci alla ricotta secondo me sono irresistibili.
Quando siamo stati in vacanza in Sicilia abbiamo scoperto un gusto che non ci aspettavamo e che non si può ritrovare in nessun altro posto del mondo.
I cannoli, la cassata, e tante altre leccornie hanno una peculiarità: la ricotta di pecora.
La particolarità della ricotta di pecora siciliana è data dai pascoli nei quali si foraggiano, che per il clima e per il particolare terreno, conferiscono alla ricotta un gusto che non ha eguali.

Vi propongo oggi una crostata che mi ha ricordato un po' quei dolci.

Ingredienti:
Pasta frolla:
300 g di farina debole,
120 g di burro o strutto,
120 g di zucchero,
2 uova intere,
un pizzico di lievito in polvere.

Per il ripieno:
400 g di ricotta mista,
150 g di zucchero,
una noce di burro,
1 pera + 1 per la decorazione ( io preferisco le conference)
un pizzico di cannella,
20 g di scaglie di mandorle,

Impastare la frolla come di consueto.
Pelare una pera e tagliarla a piccoli pezzi.
In una padella sciogliere una noce di burro, versare le pere e un cucchiaio di zucchero. Cuocere per circa 5 minuti, muovendo continuamente la padella. Spegnere e lasciar raffreddare.
In una ciotola lavorare la ricotta con una frusta fino a renderla cremosa. Aggiungere lo zucchero e la cannella (siate generosi). Continuare a lavorare il composto fino a rendere tutto omogeneo. Aggiungere i pezzi di pera e mescolare il tutto delicatamente.
Stendere la frolla in una teglia del diametro di 26 cm. Versare all'interno il composto di pere e ricotta.
Pelare e affettare l'altra pera. Decorare la crostata con le fettine di pera e le mandorle a scaglie.
Cuocere a 180° per 40 min. circa.

Per evitare che si anneriscano le pere usate per la decorazione, potete anch'esse cuocerle qualche minuto in padella con una noce di burro e sfumarle con un goccio di brandy.

Panbrioche con Gelato

Vi assicuro che con questo dolce farete un figurone! Da me sono impazziti tutti.

Volevo proporre qualcosa di nuovo ma allo stesso tempo non avevo voglia di stare ai fornelli. 

Così ho pensato faccio una brioche e la servirò con il gelato. 

Avevo paura che non fosse appropriato come fine pasto, ma ripeto: sono impazziti tutti!

Ingredienti:
350 g di farina (280 W),
40 g di zucchero,
20 g di miele,
1 uovo,
un pizzico di sale,
100 g di latte,
30 g di burro,
90 g di lievito madre rinfrescato ( oppure 3 g di lievito di birra).
Un tuorlo con un cucchiaio di latte per spennellare,
semi di papavero (facoltativo).

Per questo tipo di impasto vi consiglio un robot da cucina, perchè è importante che l' impasto venga lavorato a lungo. Io ho il Bimby, ma è perfetta anche una planetaria!

Inserire la farina, il lievito, l' uovo, lo zucchero, il sale, il miele ed iniziare ad impastare aggiungendo gradatamente il latte. Appena si sarà creata la massa aggiungere il burro freddo a pezzetti e continuare ad impastare per almeno 5 min. Quando l' impasto sarà ben incordato, liscio ed omogeneo sarà pronto!

Creare un filoncino, tagliarlo in nove parti e fare dei piccoli panini.
Posizionarli in uno stampo da ciambella, rivestito con carta forno, e lasciar lievitare per almeno 5 ore.

In una ciotola sbattere il tuorlo con un cucchiaio di latte. Quando la brioche sarà lievitata, spennellare con l' uovo, cospargere con semi di papavero ed infornare, in forno preriscaldato, a 180° per 15 min. circa.

Una volta raffreddato tagliare in due e farcire con il gelato che preferite.

Foto di Massimo Vitali

Io ho scelto di dare questa forma, ma voi naturalmente potete fare delle piccole brioches, oppure una treccia, o i classici maritozzi, insomma date libero sfogo alla fantasia!

Croissant Multicereali

Oggi vi propongo una versione di croissant con farine multicereali.

I croissant vi sembreranno impossibili da preparare, ma se seguirete passo passo le mie indicazioni vi stupirete del risultato! Questa volta non vi dirò che si tratta di una ricetta veloce, ma basta organizzarsi un pò e sarete orgogliosi del risultato ottenuto!

Ingredienti:
100 g di farina Multicereali,
100 g di farina integrale,
150 g di Manitoba,
50 g di uovo (1),
30 g di zucchero,
30 g di miele,
30 g di burro + 170 g per sfogliare,
60 g di latte,
70 g di acqua,
80 g di lievito madre ( o 5 g di lievito di birra).

Per questo tipo di preparazioni è consigliabile utilizzare un qualsiasi robot da cucina. Ma se non ne siete in possesso basta un pò di "olio di gomito".

Impastare tutti gli ingredienti iniziando a mescolare le farine, lo zucchero e il sale. Creare una fontana e iniziare a sciogliere il lievito con un pò di acqua. Aggiungere uno alla volta tutti gli altri ingredienti, l' uovo. il miele, il latte e per ultimo il burro. Impastare bene per almeno 10 min.

Una volta creato un panetto liscio e omogeneo, coprire e lasciar riposare per circa 2 ore.

Trascorse 2 ore iniziare la sfogliatura. Stendere l' impasto in un rettangolo, posizionare al centro il panetto di burro e chiudere verso l'interno prima un lembo e poi l' altro. 

Con il mattarello stendere nuovamente l' impasto, nel verso della lunghezza, creando sempre un rettangolo. Ruotare di 45°  e piegare verso l' interno prima un lato della sfoglia e poi l'altro, sovrapponendolo al primo.

Lasciar riposare l' impasto per un' ora circa e ripetere l 'operazione per altre 2 volte. Ricordate sempre di lasciar riposare l'impasto ogni volta che facciamo una piegatura.

Per finire stendere l' impasto in un rettangolo più sottile e tagliare ricavando circa 15 triangoli. Arrotolare per formare i cornetti, sistemarli su una teglia da forno e lasciarli lievitare per circa 7 ore.

Io generalmente li preparo il sabato sera e li inforno la domenica mattina a 180°  per 15 min. circa.

Come potete vedere sono ottimi anche farciti con prosciutto formaggio e una foglia di lattuga......

Focaccine al miele

Oggi voglio raccontarvi le mie ultime letture.

Margaret Doody è una scrittrice canadese, docente presso University of Notre Dame. 

Negli anni settanta ha iniziato a scrivere dei romanzi in cui il protagonista è il filosofo Aristotele. 

I romanzi naturalmente sono ambientati nell' antica Grecia e al contrario di ciò che si possa pensare non sono dei saggi di filosofia. Sono dei romanzi gialli, nei quali Aristotele con l' aiuto di un suo studente, Stefanos, indaga su degli omicidi che avvengono nella capitale. Sono quei romanzi che ti tengono incollati alle pagine sospettando di tutti e alla fine arriva il colpo di scena.

Assolutamente consigliati!

Io ho letto per primo Aristotele e i veleni di Atene, e fra delitti e deduzioni logiche del filosofo detective, alcune pagine mi hanno ispirato la ricetta che vi propongo! Spesso in questi romanzi si fa riferimento ai prodotti locali, come il miele, il vino, l'olio, alimenti che come sappiamo tutti caratterizzano il mediterraneo. In particolare in questo romanzo i protagonisti mangiano spesso "le focacce con il miele". Addirittura queste deliziose focaccine aiuteranno Stefanos a trovare degli indizi che si riveleranno utili nell'indagine!

Naturalmente mio marito, anche lui appassionato di questi romanzi, non poteva non chiedermi di preparargli qualcosa di simile a quelle focaccine. Ed io ho provato a realizzare una versione personalizzata.

Ingredienti:

150 g di farina integrale,

50 g di farina di segale,

50 g di farina bianca,

70 g di lievito madre rinfrescato ( o 5 g di lievito di birra),

125 g di yogurt bianco,

50 g di zucchero di canna,

10 g di miele,

20 g di olio di semi,

un pizzico di sale,

60 g di latte (la quantità di latte può variare in basa alla farina,

                       può esserne necessario una quantità maggiore)

Per la farcia:

miele millefiori,

una grossa manciata di noci tritate, 

canella in polvere.

Impastare tutti gli ingredienti, avendo l' accortezza di aggiungere l' olio verso la fine.

Lavorare bene l' impasto per circa 10 min., finchè non risulterà liscio e omogeneo.

Lasciar lievitare per circa 2 ore.
Trascorsa un' ora effettuare le pieghe di rinforzo: stendere il composto creando un quadrato, chiudere verso l'interno prima il lato destro e poi quello sinistro sovrapponendolo al primo. Ruotare l'impasto di 45° e ripetere l'operazione. Lasciar lievitare ancora per 2 ore circa.
Trascorse due ore stendere l'impasto a rettangolo, cospargere con abbondante miele, cannella e noci. Arrotolare e tagliare con il coltello come se fossero tante piccole girelle. Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno. Far lievitare per 2 ore ancora ed infornare a 180° per 20 min. circa.
Una volta pronte, cospargere con dell'altro miele e servire calde.
Ottime per la colazione o per accompagnare il tè.

Foto di Massimo Vitali

Mio marito ha detto che il sapore delle "focacce al miele" evocato inevitabilmente dalle pagine del libro, somiglia molto al sapore delle mie focaccine.

Biscotti al cioccolato con olio d'oliva

Io e mio marito il pomeriggio non possiamo rinunciare a una buona tazza di tè.
In particolare, mio marito non può rinunciare al tè e ai suoi biscotti al cioccolato extra fondente.
Ultimamente però li mangia con un po' di perplessità, perchè si parla tanto del fatto che l' olio di palma, presente in quasi tutti i biscotti industriali, non è tanto salutare, così come lo zucchero, la farina bianca, anch'essi alimenti ultimamente un po' discussi.
Allora ho provato a preparare questi biscotti.
Vi dirò che il risultato ha stupito anche me!
Il gusto forte del cacao fa si che l'olio d'oliva non sovrasti il sapore dei biscotti.

Ingredienti:
100 g di farina integrale,
130 g di farina "0",
70 g di zucchero di canna,
1 uovo + un tuorlo,
60 g di olio d'oliva,
10 g di cacao,
una manciata di gocce di cioccolato fondente,
un cucchiaino di lievito per dolci,
un cucchiaino di miele,
un pizzico di vanillina.

Mescolare le farine, il lievito, il cacao e la farina e disporle a fontana. Versare al centro lo zucchero, le uova e il miele ed iniziare a mescolarle. Aggiungere l' olio e impastare unendo pian piano la farina.
Mentre state impastando aggiungete le gocce di cioccolato.
Una volta impastata avvolgete la frolla nella pellicola e lasciate riposare un'ora in frigo.
Trascorsa l'ora, stendete l'impasto e ritagliate delle formine. Cuocete a 180° per 15 min. circa

Foto di Massimo Vitali

Questa frolla è risultata un po' troppo friabile, perciò è molto importante lasciarla riposare in frigorifero.

Crostata Integrale

Siamo tornate dalle ferie finalmente, io e Cristina.
Per me non è stata una bellissima estate, tra brutto tempo e inconvenienti vari.
Comunque finalmente sono tornata alla routine, con il lavoro, la mia cucina ed il mio blog!
Io come tutte le estati ho messo su un paio di chili ed ora devo mettermi in riga. Ecco perchè oggi vi propongo una crostata integrale, bisogna pur fare colazione no????!!!!
Provatela è ottima per la colazione ma anche per quando abbiamo voglia di uno spuntino dolce.
Ho scoperto la farina integrale nei dolci da poco e mi piace tantissimo.

Ingredienti:
250 g di farina integrale,
50 g di farina di segale,
100 g di burro,
90 g di zucchero, (si può usare anche lo zucchero di canna)
2 uova + 1 tuorlo,
un pizzico di vanillina,
1/2 bustina di lievito per dolci.

Da questa dose sono uscite 2 crostate, che ho farcito con due diversi tipi di marmellata, una con marmellata di fichi e noci, l'altra con marmellata di arance e mandorle.

Preparare la classica frolla.
Io faccio così: mescolo le due farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Lavoro con le mani le farine con il burro e, quando quest' ultimo si è sgretolato bene aggiungo le uova uno alla volta (se le uova sono troppo grandi potrebbero bastare un uovo e un tuorlo) ed impasto fino a formare una palla. Lascio poi riposare in frigo per un' ora.
Trascorsa un' ora stendere la frolla in una teglia (senza bisogno di imburrarla), mettendo da parte un piccolo pezzo per fare la griglia sopra. Cospargere con la marmellata preferita e le noci. Creare delle strisce da mettere sopra. Infornare a 180° per 30 min. circa.

E questa è la mia versione con la marmellata di arance

Foto di Massimo Vitali

Il consiglio di Cristina

Ottimo il dolce con la farina integrale per la prima colazione! In una dieta equilibrata bisogna privilegiare gli alimenti ricchi di fibra, come frutta, verdura legumi e cereali o farine integrali!

La fibra aiuta l'intestino a funzionare meglio, aumenta il senso di sazietà e rallenta l'assorbimento di grassi e zuccheri.

La ricetta del dolce è per circa 8 persone e una porzione fornisce circa 350 kcal  ma sostituendo la frutta fresca alla marmellata si possono risparmiare circa 50 kcal

Dolce leggero alle pesche e yogurt

Con questa ricetta oggi vorrei presentarvi una mia cara amica, una dietista affermata, nonché mio punto di riferimento.
Lavora presso una struttura pubblica, collabora con diverse riviste di benessere e ha scritto diversi libri sull'alimentazione. 
Ci vediamo poco, data la distanza, ma ogni volta che siamo insieme le faccio mille domande, perché è un piacere ascoltarla, sentire le sue spiegazioni e i suoi punti di vista.
E mentre lei mi dispensa consigli su calorie e alimenti in genere, io naturalmente le suggerisco ricette e indicazioni sul lievito madre!

Così le ho chiesto di collaborare con il blog, perché tutti possano leggere i suoi consigli, ed avere delle indicazioni specifiche sulle ricette e gli alimenti.

Quale occasione migliore per darci un pò di conforto con un dolce? Fresco e leggero ideale per questa stagione e veloce da preparare.

Ingredienti:
200 g di pesche mature + 1 per la decorazione,
un cucchiaio di zucchero,
200 ml  di panna da montare fresca,
200 gr di yogurt bianco,
2 cucchiai rasi di zucchero a velo,
2 fogli di colla di pesce,
1 bicchierino di amaretto per la bagna
Per la base: pan di spagna al cioccolato (può essere sostituito a piacimento con biscotti o pan di spagna bianco)

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
Tagliare le pesche a pezzetti e frullarle riducendole a purea. Versarla in una padella, aggiungere lo zucchero e cuocere per pochi minuti affinchè si addensi la purea. Quando si sarà addensata spegnere il fuoco, lasciar intiepidire pochi minuti ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo, una volta montata aggiungere lo yogurt mescolando con un cucchiaio. Una volta raffreddata la purea aggiungere al composto di panna e yogurt.
In una teglia o in uno stampo, sistemare le fette di pan di spagna al cioccolato, bagnarle con il liquore diluito con la stessa quantità di acqua. Aggiungere la crema preparata, con una spatola livellare la superficie e lasciare in frigo per almeno 3 ore (ancora meglio se lo preparate il giorno prima).
Prima di servire decorare con fette di pesca e qualche ciuffetto di menta fresca.

Foto di Massimo Vitali

Cristina Grande

Ingredienti freschi e poco calorici come la pesca e lo yogurt, adatti all'estate.

Lo yogurt magro, utilizzato al posto di panna, burro e margarine nei dolci è un ottimo trucco per tagliare i grassi e le kcalorie.

Lo yogurt è ottimo anche come spuntino perche' oltre ad essere un prodotto ricco di importanti sostanze nutritive è anche un alimento funzionale con un effetto positivo sulla salute del consumatore.

Lo yogurt contiene fermenti lattici vivi (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus) che rimangono tali per tutto il periodo di conservazione dell’alimento, contribuendo all’equilibrio della flora batterica intestinale e aiutando a rafforzare le difese dell’organismo.

Un dolce gustoso e leggero, per togliersi lo sfizio del dolce senza mettere in pericolo la linea.

La ricetta del dolce è per circa 10 persone e una porzione fornisce solo 155 kcal, circa la stessa quantità dell'energia fornita da un panino vuoto da 50 g (145 kcal). 

Il mio Cheescake

Questa non è la classica cheescake. Ma è una ricetta alla quale siamo molto affezionati, una volta mia sorella l'ha mangiata in un bar e le è piaciuta così tanto che la proprietaria molto gentilmente le ha dato la ricetta.

In effetti quando l'ha rifatta a casa è piaciuta a tutti e da allora la chiamiamo "la torta di Valentina".

Inoltre è un'ottima idea per utilizzare degli albumi avanzati o dei biscotti che abbiamo in dispensa.

Ingredienti:

20 biscotti farciti,

450 gr di formaggio cremoso,

200 ml di panna da montare non zuccherata,

100 gr di zucchero,

3 albumi,

1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Per decorare:

5 biscotti farciti,

200 ml di panna da montare,

un cucchiaino di zucchero,

cioccolato fondente tritato.

Frullare 12 biscotti farciti, stenderli in una teglia imburrata e schiacciarli con il dorso di un cucchiaio.

In una ciotola versare il formaggio e lavorarlo con una frusta, fino a renderlo cremoso. Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente. A parte montare gli albumi con lo zucchero e neve fermissima. Aggiungere gli albumi poco alla volta al composto di formaggio e panna. Aromatizzare con la vaniglia.

Versare metà del composto nella teglia, livellare con un cucchiaio e disporre 6 o 7 biscotti farciti divisi in due.

Versare il restante composto e livellarlo.

Prendere una teglia di dimensioni più grandi di quella della torta, coprirla con un canovaccio e versare dell'acqua. Adagiare all'interno la teglia con la torta. Infornare 10 min. a 200° e successivamente abbassare la temperatura a 120° per 40 min.

Foto di Massimo Vitali

Quando si sarà raffreddata decorare con della panna montata zuccherata, il cioccolato tritato tutto intorno e i restanti biscotti. E' buonissima, provate!

Crostata alle Mele

Vi è mai capitato, il lunedì di avere in frigo resti della preparazione di un dolce?
Ecco lunedì io avevo: della crema pasticcera,un pezzo di burro, un pò di strutto, un barattolo di marmellata aperto e dei rimasugli di scaglie di mandorle. La sera mi chiama mia suocera e mi dice : " domani devo andare a trovare mia cugina Suor Assuntina, ci saranno tutte le suore, cosa le porto?".
Naturalmente per me non c'è problema, preparo un bel dolce!
Con tutto quello che avevo era proprio l'occasione giusta.

Ingredienti:
per la frolla:
500 g di farina debole,
170 g di zucchero,
150 g di burro (io ho usato metà burro e metà strutto),
3 uova,
1/2 bustina di lievito,
un pizzico di vanillina o la scorza grattugiata del limone,
un pizzico di sale.
Per la crema.
750 ml di latte,
4 tuorli + un uovo intero,
200 g di zucchero,
80 g di farina,
la scorza grattugiata di un limone.
Inoltre:
3 grosse mele,
2 cucchiai di zucchero di canna,
marmellata di fichi (che potete sostituire con qualsiasi altra a seconda dei gusti),
mandorle a scaglie.

Preparare la crema mescolando zucchero e uova, dopo aggiungere la farina e una volta assorbita versare lentamente il latte caldo. Cuocere mescolando continuamente. Una volta addensata aggiungere la scorza di limone e lasciar raffreddare.

Preparare la frolla lavorando lo zucchero con il burro, aggiungere uno alla volta le uova e infine far assorbire la farina con il lievito e la vanillina.
Una volta fatta riposare in frigo per mezz'ora, stenderla in una teglia rotonda, mettere un velo di marmellata, con la sac a poche mettere anche la crema e disporre sopra le mele. Spolverizzare con zucchero di canna e le mandorle a scaglie.
Infornare a 180° per 30 min. circa.

Foto di Massimo Vitali

Il giorno dopo le suore mi hanno chiamata per dirmi quanto era squisita la torta :-)

Praline di S. Valentino

Ecco una ricetta velocissima per S. Valentino.
Dopo le festività natalizie di solito abbiamo la dispensa piena di resti di panettone, pandoro. frutta secca, torrone, di cui non sappiamo che farcene!
Oggi vi propongo un dolce che ha sempre molto successo.
Io lo adoro e quale occasione migliore di S. Valentino?
E' velocissimo!
Ma non sto qui a dirvi dosi e ingredienti precisi perchè sarebbe difficile:
prendete tutti i resti di biscotti, frutta secca, cioccolato, panettone e torrone e mettete tutto in un cutter, un frullatore, quello che avete.
Tritate tutto finemente.
Versate il risultato in una ciotola e iniziate ad aggiungere un pò di rum e un pò di succo d'arancia.
Impastare come quando si preparano le polpette.
Aggiungete ancora del liquore o succo d'arancia finchè il composto sarà morbido e facile da lavorare.
Fate tante palline, della dimensione di una noce. Se vi piace potete mettere al centro un'amarena, o una nocciola, io avevo dell'uvetta al rum e ci ho messo quella.
Fondete a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente, e passate ogni pralina nel cioccolato, aiutandovi con una forchetta.

I miei Grisbì

Una delle cose che ho insegnato a mio marito negli ultimi anni, è leggere sempre gli ingredienti e la provenienza di ciò che mangia. Per questo ha eliminato alcune delle cose che prima comprava spesso.

Ma per non farci mancare niente, provo a riprodurre alcuni dei nostri dolci preferiti. Questa volta il risultato è stato davvero goloso.......

 

Ingredienti:
per la pasta frolla:
250 gr di farina debole,
30 gr di cacao amaro,
un uovo e un tuorlo,
100 gr di burro freddo,
100 gr di zucchero,
un pz di sale,
1/2 bustina di lievito

Per la crema:
250 ml di latte intero,
50 gr di nocciole tritate,
3 tuorli,
70 gr di zucchero,
40 gr di farina,
20 gr di cacao amaro,
100 ml di panna da montare,
100 gr di cioccolato fondente.

Io trovo che la frolla impastata in un qualsiasi robot da cucina è molto meglio!

Va benissimo anche con le mani, però dovete essere molto veloci e non dare il tempo all'impasto di riscaldarsi.

Con un robot: prima si trita lo zucchero al velo, poi si aggiunge il burro e si continua a lavorare.

Quando è diventato cremoso si aggiungono le uova uno alla volta, successivamente la farina insieme al lievito e al cacao. Si versa tutto su una spianatoia, si crea velocemente una palla e si conserva in frigo per un'ora.

Questo impasto deve essere più morbido della solita frolla, perché il dolce risulti più friabile e non troppo secco. 

Per la crema: lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, le nocciole tritate, il cacao e continuare a lavorare. Aggiungere gradatamente, sempre continuando a mescolare, il latte caldo e mettere sul fuoco finchè non si addensa. In un altro pentolino versare la panna, quando inizia a bollire aggiungere il cioccolato tritato e mescolare, a fuoco spento finchè non diventa una crema lucida e omogenea. Aggiungere alla crema pasticcera e lasciare raffreddare.

A questo punto scegliete se fare un'unica torta o dei dolci monoporzione.
Per la torta, stendere poco più della metà della frolla alla base della tortiera, versare la crema fredda (abbondate pure) e richiudere con la restante frolla stesa. Infornare a 170° per 25 min. circa.
Oppure potete fare dei dolcetti con l'aiuto di pirottini: fare dei dischi di frolla e mettere alla base di ogni pirottino, versare un cucchiaio di crema e coprire con un disco di frolla leggermente più piccolo.
Non vi preoccupate di sigillare bene i bordi, cuocendosi il dolce lieviterà e i bordi si sigilleranno da soli. Infornare a 170° per 15 min. circa

Foto di Massimo Vitali

 

Sono perfetti il pomeriggio con il tè....



Torta con Nutella e Panna

Quest'anno mia cugina Anna Rita ha compiuto 30 anni. E' un' età importante. E' l'età in cui inizi a pensare "sono adulta ora!"

Perciò è importante festeggiare i 30 anni, è come se si passasse ad un'altra fase della vita!

 

Mia cugina come ogni anno mi aveva chiesto di preparargli la torta per festeggiare con amici e parenti. Purtroppo però ha dovuto rinunciare per una serie di imprevisti, così per non farle passare una giornata come le altre ho deciso di prepararne una piccola, da condividere con il suo fidanzato.

è una torta golosa e allo stesso tempo facile da preparare.

 

Ingredienti:

150 gr di zucchero,

150 gr di burro,

3 uova,

150 gr di cioccolato fondente,

150 gr di farina,

50 gr di amido di mais,

1/2 bustina di lievito per dolci.

 

3 cucchiai di nutella

250 ml di panna fresca.

 

Per la decorazione:

Codette colorate e

pasta di zucchero colorata.

 

Fondere il cioccolato e il burro a bagno maria .

Nel frattempo con uno sbattitore lavorare lo zucchero con le uova. Continuando a lavorare il composto, aggiungere il cioccolato con il burro ed infine aggiungere gradatamente la farina con il lievito. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo per 40 min. a 180°.

Montare la panna e aggiungere la nutella gradatamente incorporandola con lo sbattitore stesso con cui avete montato la panna. La quantità di nutella potete variarla a vostro piacimento.

 

Una volta che la torta sarà raffreddata tagliarla in due parti e farcirla con la crema di nutella e panna.

Io non ho bagnato la torta perché è già molto soffice e se la farcite il giorno stesso non ce n'è bisogno.

Ricoprirla con la restante crema e decorarla a piacere.

Foto di Massimo Vitali



Io l'ho ricoperta di codette e ho fatto dei fiori con la pasta di zucchero, in più ho creato una farfalla perché so che Anna Rita le ama.....



Plumcake integrale alla frutta

A noi piacciono molto i prodotti integrali, pane, focacce, pasta, ...e da poco inizio ad usare la farina integrale anche per i dolci.
Oggi vi propongo un buonissimo plumcake gustoso e leggero.

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco,
120 gr di zucchero,
50 gr di miele,
100 gr di olio di semi di girasole,
160 gr di farina integrale,
70 gr di farina bianca,
2 uova (oppure 3 albumi montati a neve),
1/2 bustina di lievito per dolci,
1 mela,
una manciata di ciliegie fresche (200 gr circa).

Questa è una ricetta semplicissima, io faccio così: in un comune frullatore mettere nel boccale yogurt, zucchero, miele, olio e le uova. Azionare per pochi secondi, quanto basta per mescolare. Aggiungere le farine e il lievito e mescolare il tutto. In una ciotola mettere la mela pulita e tagliata a dadini e le ciliegie denocciolate. Versare il composto preparato, mescolare bene tutto, versare in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e infornare per 40 min a 170°.
Per essere sicuri fate sempre la prova dello stecchino, se inserendolo al centro del dolce esce asciutto vuol dire che è pronto.

Foto di Massimo Vitali

Ottimo per la colazione al mattino o con il tè del pomeriggio.

Fiore di Mamma

Io non sono bravissima con la Pdz però mi piace provarci ed oggi per la mia mamma ho voluto fare un fiore. Il risultato non è perfetto però è piaciuta molto.
Questa volta invece del solito pan di spagna ho fatto una torta al limone.

Ingredienti:
6 albumi,
400 gr di farina,
350 gr di zucchero,
150 ml di latte,
200 gr di burro,
un grosso limone (la buccia + il succo),
una bustina di lievito per dolci,
un pizzico di sale.

Per la farcitura:
400 ml di panna da montare;
crema pasticcera:
3 tuorli,
350 ml di latte,
100 gr di zucchero,
40 gr di farina,
la buccia di un limone.

Per la bagna:
1/2 bicchiere di limoncello
1/2 bicchiere d'acqua.

Per decorare:
Pasta di zucchero bianca e verde,
100 gr di zucchero a velo,
il succo di mezzo limone.

Montare a neve gli albumi e metterli da parte. Lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone. Gradualmente incorporare il succo del limone, la farina con il lievito e il latte. A questo punto iniziate ad aggiungere gli albumi poco alla volta e delicatamente per non smontarli. Mettete il composto in una tortiera imburrata e cuocete la torta per 40 min. a 180°.
Una volta che il pan di spagna si sarà raffreddato (io vi consiglio di prepararlo sempre il giorno prima) ritagliate la forma di un fiore. Create la sagoma prima con un foglio di carta, disegnate il fiore e poi ritagliatelo, sovrapponetelo sulla torta e intagliate. Dividete la torta formando due strati.
Con la bagna al limoncello spennellate la base della torta, farcitela con 3/4 della chantilly preparata con la crema pasticcera al limone e la panna montata. Sovrapponete l'altro strato di torta e bagnatelo sempre con la bagna al limoncello. Se la torta si spezzerà quando la spostate non preoccupatevi, con la restante crema rivestite tutta la torta in modo omogeneo.

A questo punto iniziate la decorazione. Stendete la Pdz bianca con il mattarello e rivestite la torta facendo un petalo la volta, in modo da coprire bene tutte le parti laterali. Per la parte centrale io ho messo al centro un disco di Pdz e l'ho ricoperto con la ghiaccia di zucchero e limone più una punta di colore arancio. Ho creato delle foglie con la Pdz verde incidendo con il retro di un coltello per creare le venature. Sempre con la ghiaccia ho scritto......................Auguri!

Fortezza di Fragole

Il nome a questo dolce naturalmente l'ha dato mio marito, perché quelle lingue di gatto messe così gli ricordano la palizzata di un forte.
E' una torta buonissima molto indicata per questo periodo, allo stesso tempo facile e che vi farà fare un figurone.

Ingredienti per la base:
200 gr di farina,
200 gr di zucchero,
3 uova,
100 gr di burro a temperatura ambiente,
la scorza di limone grattugiata,
una bustina di lievito per dolci,
un pizzico di sale.

Per la crema:
300 ml di latte intero,
300 ml di panna fresca,
70 gr di farina,
4 tuorli,
150 gr di zucchero,
la scorza di un limone,
100 gr di fragole.

Per decorare:
500 gr fragole,
lingue di gatto,
200 ml di panna da montare.

Iniziamo a preparare la torta:
lavorare bene il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere le uova una alla volta, ogni volta che ne aggiungiamo uno aspettiamo che venga incorporato bene prima di aggiungere l'altro. Poco alla volta poi aggiungere la farina con il lievito e il sale.
Disponiamo il composto in una teglia del diametro di 28 cm circa (la torta non deve essere troppo alta) e inforniamo a 180 ° per 30 min. circa.
Una volta pronta disponiamola su un vassoio.

Preparare la crema mettendo a scaldare in un pentolino il latte con la panna e la scorza del limone.
A parte mescolare bene lo zucchero con i tuorli. Aggiungere la farina, mescolando sempre per inglobarla alle uova, e gradatamente aggiungere il latte e la panna, bollenti. Rimettere tutto sul fuoco e mescolare continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Infine aggiungere le fragole frullate, amalgamare bene tutto e lasciare intiepidire.
Versare sulla torta quando è ancora tiepida e lasciare raffreddare.
Per evitare che si formi uno strato duro sulla crema ricoprire con della pellicola trasparente, facendola aderire perfettamente.

                      Foto di Massimo Vitali                                    

Decorazione:
montare la panna e stenderla su tutto il bordo della torta, non è necessario essere precisi, anzi siate piuttosto grossolani, perché la panna servirà a far aderire le lingue di gatto.
Sistemare le lingue di gatto una accanto all'altra, se sono troppo alte tagliatele, come ho fatto io!
Disporre sopra le fragole tagliate a metà, decorate con una foglia di menta e dello zucchero al velo.