Tartellette Salate

Vi propongo oggi un'idea che alla festa di compleanno di mio marito ha avuto molto successo.

Si tratta di tartellette di pasta frolla salata che potete farcire in mille modi diversi e se dedicate un po' di tempo alla decorazione sono molto belle da presentare in un aperitivo, una cena o una festa.

Visto che siamo in prossimità del Natale e tutti noi siamo felici di invitare amici e parenti per giocare a carte o per un pranzo, quale occasione migliore per proporre queste tartellette.

Occorrente: formine di latta.

Ingredienti: (per 40-50 piccole tartellette)

300 gr di farina debole,

120 gr di burro,

2 tuorli,

un pizzico di sale,

acqua fredda q.b.

Per farcire:

I:  150 gr di ricotta mista,

sale , pepe,

zucchero di canna, 

olio evo,

origano fresco (o basilico, o altro)

2 grossi pomodori.

II: gorgonzola dolce,

2 coste di sedano

1 cucchiaio raso di zucchero di canna,

un cucchiaio di aceto.

III: 150 gr di ricotta,

una scatoletta di tonno all'olio d'oliva,

un cucchiaio di capperi,

cetriolini.

Impastare la frolla lavorando prima la farina con il burro, aggiungere i tuorli e successivamente acqua fredda, poco alla volta finchè non si impasta tutto. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo. Trascorsa un' ora stendere l'impasto sottilmente, con un coppapasta incidere dei dischi e posizionarli sulle formine di latta, sistemando con le mani per far aderire bene il composto alla forma.

Infornare a 180° per 20-30 min. circa.

Per farcire potete dare libero sfogo alla vostra fantasia, io vi dico come ho farcito le mie.

I: Lavorare la ricotta in una ciotola con un cucchiaio aggiungendo un pizzico di sale, un filo di olio e le erbe che preferite (basilico, origano, timo, ...).

Lavate i due pomodori, tagliateli a spicchi eliminando la parte interna, devono risultare dei filetti.

Sistemarli in una teglia cospargerli con un po' di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Infornate a 150° per 45 min. circa.

Farcire le tartellette con la ricotta, un filetto di pomodoro e delle foglie di origano.

II: Lavare il sedano e tagliarlo a piccoli pezzi. Metterlo in una padella con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e cuocerlo per pochi min. Dopo un po' aggiungere una spruzzata di aceto e lasciar evaporare. Farcire le tartellette con il gorgonzola e il sedano caramellato.

III: In una ciotola mettere la ricotta, il tonno e i capperi precedentemente lavati. Tritare tutto con il mixer in modo da creare una crema soffice. Farcire le tartellette completando con dei cetriolini.