Cous Cous con peperoni e pollo

 

Quando organizzo una cena con pochi amici, non mi piace preparare tante portate e passare la maggior parte del tempo in cucina, preferisco stare a tavola e godermi una piacevole conversazione.

Proprio per questo preparo un piatto unico e completo da mangiare con calma.

Il cous cous ne è un esempio, veloce, versatile e si può condire in mille modi, qui vi propongo una versione con peperoni e pollo.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

200 gr di cous cous,

1 peperone rosso,

1/2 cipolla rossa,

una manciata di olive nere,

origano e foglioline di menta freschi,

sale e pepe.

Per il pollo:

4 fette di petto di pollo,

spezie (paprica, zenzero, curry, pepe rosa, timo,...)

sale,

50 ml di olio.

Per questa ricetta io come sempre uso l'olio d'oliva, ma se vi sembra troppo profumato potete sostituirlo con dell'olio di semi.

Tagliare il pollo a strisce, metterlo in una ciotola con il sale e tutte le spezie. Mescolare tutto con le mani per far si che le spezie si distribuiscano sul pollo. In una pentola versare l'olio e metterlo sul fuoco per farlo scaldare. L'olio si deve solo scaldare leggermente non friggere, dovete versarlo sul pollo e con le mani mescolare bene. L'olio caldo aiuterà le spezie a sprigionare meglio tutti i profumi.

Lasciare riposare per 15 min., nel frattempo preparate il resto.

Pulire il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi, tagliarlo a strisce.

In una padella versare un filo di olio e i peperoni. Cuocere per pochi minuti, muovendo spesso la padella a fuoco moderato. Quando i peperoni sono leggermente appassiti, aggiungere la cipolla affettata, salate e continuare a cuocere. A cottura ultimata aggiungere le olive, mescolare tutto e spegnere il fuoco.

Preparare il cous cous, naturalmente io uso quello precotto:

scaldare 200 ml di acqua con un cucchiaio di olio, aggiungere 200 gr di cous cous, coprite e lasciare riposare per 10 min.

Cuocere il pollo su una piastra, scolato dell'olio in eccesso.

Trascorsi 10 min aggiungere un altro filo di olio e sgranare con una forchetta il cous cous rompendo tutte le parti incollate tra loro.

Disporre su un piatto da portata il cous cous formando una fontana al centro in cui disporrete i peperoni e il pollo.



Foto di Massimo Vitali