Vellutata di Patate e Porri

Rientrata dalle festività pasquali, come sempre mi ritrovo a piangere lacrime di coccodrillo appena salgo sulla bilancia. Proprio non riesco a fermarmi davanti a tante bontà, per non parlare poi dei dolci, pastiera Napoletana, pesche, uova di cioccolato...

Quindi è arrivato il momento di disintossicarci e visto che anche le temperature non vogliono salire, l'ideale mi sembra una vellutata. Oggi vi propongo un classico, leggermente rivisitato: vellutata di patate e porri.

Dico patate e porri perchè qui predomina la patata, in realtà nella ricetta classica predomina il porro.

Ingredienti pe 2 persone:

400 g di patate,

1/2 porro (compresa la parte verde più chiara),

1/4 di cipolla,

1 piccola carota,

1/4 di dado vegetale (se avete del dado o brodo fatto da voi sarebbe l'ideale)

100 gr di ricotta di mucca,

semi di lino,

olio evo,

una noce di burro.

In una padella versare un filo di olio e il burro. Appena il burro si è sciolto aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e il porro tagliato grossolanamente.

Lasciar soffriggere pochi minuti e coprire  con acqua calda. Appena inizia a bollire aggiungere la patate tagliate a dadi e il dado ( se utilizzate il brodo versatelo prima al posto dell'acqua naturalmente).

Lasciar cuocere per circa 30 min, senza il coperchio a fuoco moderato.

Quando le patate saranno cotte, vedete che iniziano a sfaldarsi, spegnete e con un frullatore ad immersione frullate tutto fino a che non diventa tutto omogeneo.

Versare in delle cocotte, aggiungendo delle quenelles di ricotta e dei semi di lino a piacere.

Foto di Massimo Vitali